Bianco Bologna DOC 2018

Un vino che sorprende, che unisce la freschezza tipica della varietà a sentori maturi e pieni. 

Il vino si presenta con colore giallo paglierino intenso. Al naso fiori giacinto, pesca, limone e mango si alternano alle erbe aromatiche come melissa e salvia. In bocca sorprende per la vivace freschezza e sapidità, bilanciate dalla morbidezza e calore. L’insieme risulta persistente e complesso, perfetto per sbizzarrirsi con gli abbinamenti!

COME SERVIRLO

Servire a 8-10°C

Vino prodotto da circa 0,5ha di vigneto, in un appezzamento situato fra i 200 ed i 250 metri sul livello del mare. Il terreno presente è di argille miste a sabbia e calcare. Il clima è di tipo mediterraneo temperato. La densità di impianto è di circa 2500 ceppi per ettaro con una resa fra i 70 e gli 80 quintali. La potatura viene effettuata a guyot doppio, la raccolta delle uve è esclusivamente manuale. L’età media dell’impianto è di 40 anni. I grappoli interi vengono sottoposti a una pressatura soffice, a cui fa seguito la fermentazione in acciaio, tramite inoculo di lieviti selezionati. Al termine della fermentazione, le fecce vengono rimosse per decantazione statica, a cui segue un anno di affinamento in acciaio ed almeno 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Il vino non è sottoposto a filtraggio sterile.