Acsè

Pignoletto Frizzante

Rifermentato in bottiglia sui lieviti

Il vino più tradizionale dei Colli Bolognesi, fresco ed intenso, perfetto per una grande varietà di situazioni, ottimo bevuto da solo, si esprime al meglio in accompagnamento ai tipici piatti della gastronomia emiliana. Non viene effettuata sboccatura, per cui il vino si presenta torbido e con sentori tipici. 

VINIFICAZIONE

Vino prodotto da vigna di circa 2 ha, situata fra i 200 ed i 300 metri sul livello del mare. Il terreno presente è di argille miste a sabbia e calcare. Il clima è di tipo mediterraneo temperato. La densità di impianto è di 2500 ceppi per ettaro con una resa fra i 60 ed i 70 quintali. La potatura viene effettuata a guyot doppio, la raccolta delle uve è esclusivamente manuale. L’età media dell’impianto è di 25 anni. I grappoli interi subiscono una pressatura soffice per l’estrazione del solo mosto fiore. La vinificazione avviene in acciaio. L’imbottigliamento per la presa di spuma avviene a fine primavera nell’anno successivo alla vendemmia. Il vino non viene sboccato.